Sur la partie française de l’ile Saint Martin dans le quartier de la Baie Nettle, plusieurs restaurants pittoresques bordent le bord de l’eau. Niché au milieu des palmiers se trouve Layla’s, servant des fruits de mer frais et des colombos, un plat des Caraibe à base de curry en provenance du Sri-Lanka. A l’origine, les Sri-Lankais, qui ont été amenés dans les Antilles françaises pour travailler dans les plantations de sucre, ont apporté du curry avec eux. Dans les îles des Caraïbes, le colombo est essentiellement un ragoût de curry épais, généralement à base de poulet. Chez Layla’s il est servi à la fois dans une version poulet ou mouton.

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L’entrée de Layla’s n’est pas immédiatement visible de la rue, mais le panneau coloré et amical ne peut pas être manqué. Nous avons garé notre voiture sur le parking en gravier et traversé les palmiers afin d’arriver à l’entrée du restaurant. Nous avons été accueillis par le bar et le personnel accueillant de Layla’s. Si vous êtes vraiment cool vous pouvez arriver en bateau et amarrer à leur petit quai pour entrer directement dans le restaurant par la plage. Tables de pique-nique et meubles de patio sont dispersés sur toute la plage de sable, le tout à l’ombre de palmiers. Nous nous sommes installés au bord de l’eau avec une douce brise venant de la baie et une vue magnifique de la ville de Marigot au loin.

Layla’s est spécialisé dans la cuisine française créole et les fruits de mer, mais vous y trouverez également des options typiques de restaurant de plage, tel hamburgers et poissons grillés, ainsi que des salades fraîches maisons. Il y a aussi plusieurs plats du jour, comme brochette de fruits de mer le jour de notre visite.

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Toutefois si vous vous rendez à Layla’s, ne manquez pas leur colombo maison. Si je me sentais plus courageuse ce jour là (et pas non plus avec une angine), j’aurais choisi le colombo de mouton, mais j’ai décidée de la jouer tranquille avec le colombo de poulet.

Lorsque le plat est arrivé, je n’ai pas été déçu. Sur mon assiette étaient alignées trois généreuses portions de poulet, cuit lentement à perfection et trempées dans la sauce colombo à base de curry. Pour accompagner le poulet, était servis, poivrons grillés et pommes de terre, bananes plantains douces, riz et haricots.

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Le colombo était riche et copieux, avec juste la bonne quantité d’epice. Le poulet était juteux et se détachait facilement de l’os, un plat classique des Caraïbes préparé parfaitement avec des saveurs audacieuses.

Si les fruits de mer ne sont pas à votre goût, vous ne pouvez pas vous tromper avec la poêlé de thon. Légèrement poêlé et recouvert de graines de sésame, la généreuse portion de thon est servi avec la sauce teriyaki, riz et salade.

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Même si nous étions rassasiés après nos plats, nous avons décidé de faire des folies pour le dessert. Bien que rien ne pourra jamais battre le cheesecake fraise de chez Settepani à Brooklyn nous nous sommes laissés tenter par le cheesecake maison.

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Conclusion, ce n’était pas vraiment un cheesecake ! C’était plutôt une panna cotta au dessus d’une pâte élaborée à base de biscuits, mais il était léger et moelleux et était plus facile à digérer qu’un cheesecake traditionnel après le repas que nous venions d’avoir.

Après le déjeuner, nous avions besoin de brûler certaines de ces calories, nous avons donc fais un tour à l’aire de jeux située non loin des tables. Layla’s possède une aire de jeux pour les enfants, comprenant des balançoires, des toboggans et une pataugeoire. Il est facile de perdre la notion du temps ici, avec toutes les activités disponibles pour divertir les enfants, un magnifique front de mer et une variété de boissons et nourriture sur le menu.

Layla’s est situé dans la Baie Nettle, en partie français de Saint-Martin et est ouvert pour le déjeuner et le dîner.

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