Mexico n‘est pas étrangere aux restaurants étoilés. La semaine dernière, Pujol, Quintonil et Biko ont été nommés dans la liste des meilleurs 50 restaurants au monde. Mais ce n’est pas tout, la ville de Mexico abrite plusieurs restaurants appartenant à des chefs célèbres, tel que Cipriani, Nobu et Morimoto pour n’en nommer que quelques uns.
J’étais passée à plusieurs reprises devant Morimoto à New York, mais je n’avais jamais eu l’occasion d’y manger. Alors quand je suis tombé sur un restaurant Morimoto à Mexico dans l’Hôtel Camino Real, j’ai été heureuse de m’y arrêter.
Le Camino Real Hôtel est un des plus beaux hôtels 5 étoiles à Mexico. En plus de Morimoto Mexico, vous pouvez également trouver China Grill, Beefbar et plusieurs autres établissements offrant de la cuisine fine. Ouvert en Octobre 2011, Morimoto Mexico City, est le restaurant éponyme du célèbre chef, Masaharu Morimoto.
En entrant dans le restaurant, la première chose que je remarquais était le design trendy. Conçu par Thomas Schoos, l’espace est vaste et dispose d’un bar à sushis, d’une cuisine ouverte, d’un bar à cocktails, d’une section fumeur et non fumeurs, et de plusieurs salles à manger privées et semi-privées.
Dans le centre de l’espace se trouve une terrasse couverte qui offre une vue du ciel. Un mélange de grandes tables hautes en bois parfaites pour les grands groupes sont proposées ainsi que des tables plus traditionnelles pour quatre offrent un cadre plus intime. Le restaurant est décoré avec de grandes lampes d’inspiration origami et des canapés de couleurs vives. Une installation artistique de cordes, inspirées par des navires de pêche japonais, serpente à travers tout le restaurant confirmant le concept.
Le chef Morimoto est reconnu pour sa cuisine japonaise fusion combinant des techniques et goûts traditionnels japonais avec des ingrédients locaux et occidentaux. Chez Morimoto Mexico, le menu propose des plats japonais avec un filet d’influence mexicaine. En plus du menu à la carte, vous trouverez également un vaste menu sushi, ainsi qu’un menu omakase pour 1100 pesos.
Nous avons décidé de choisir nos plats à la carte, puisque nous avons mangé des sushis la vieille. Première commande était les boissons, et Morimoto Mexico propose plusieurs cocktails à base de saké, ainsi qu’une liste modeste de vins et bières. Matt a choisi une bière Asahi Super Dry, et j’ai essayé le cosmopolitan au sake. Le goût du sake était évident, mais ne venait pas recouvrir les autres parfums.
Nous avons décidé de garder de la place pour le dessert et ainsi de sauter l’entree. Cependant, vous trouverez plusieurs entrées froides et chaudes et vous pourriez facilement en faire un repas. De tous les choix. une des options qui semblait intéressante était le sashimi de morimoto qui comprend du thon, saumon et anguille le tout accompagné de cinq sauces locales. Également au menu quelques salades, et un échantillon de soupes et nouilles, comprenant ramen, soba et une soupe au canard aux boulettes de viande.
En plat principal, j’ai choisi le travers de porc braisé, dont j’attendais beaucoup, et je n’ai pas ete decu. Dans le centre du plat magnifiquement présentée était une généreuse portion de travers de porc. La viande était braisée dans une marinade sucrée et salée, et accompagnée d’une riche mousse de chou-fleur. Également dans l’assiette était dressées trois échalotes grillées enrobées de bacon et l’ensemble était garni d’une sauce mangue miel sucré et acidulé. Le plat était savoureux et doux, peut être tendant un peu sur le côté salé, mais dans l’ensemble absolument délicieux.
Matt a commandé le ishi yaki buribop, un plat japonais emprunté du coréen bibimbap préparé à la table dans un bol en pierre chaude. Le serveur apporta le plat sur un plateau en bois et poêla rapidement le thon jaune cru contre les parois du bol grésillantes, puis a mélangé le riz et légumes avec l’œuf poché. Le plat était complété d’une sauce de soja et sésame, le plat était parfaitement préparé et le riz croustillant au fond avait un soupçon parfait d’épices.
Plusieurs desserts sont proposés, et nous avons portés notre choix sur la progression du chocolat. Le plat est composé de plusieurs variations de chocolat, avec quelques tranches de gingembre qui fondent en bouche ainsi qu’une boule de sorbet à la mangue. sur le haut du dessert, le chocolat était riche et moelleux, semblable à un brownie. Quand nous avons creusé plus profondément dans le plat, le chocolat s’est transformé en morceaux croustillants, avec un soupçon de fruit de la passion.
Comme on pouvait s’y attendre pour un restaurant de Morimoto, tous les plats que nous avons essayés étaient parfaitement présentés et le goût était divin. Le seul point en deçà de mes attentes était le service. Pour un restaurant 4 étoiles tels que Morimoto Mexico, je m’attendais à un service exceptionnel. Au lieu de cela nous avons tout à fait correct qui aurait été suffisant avec n’importe quel autres restaurants, mais pas pour un restaurant de ce niveau.
Les portions étaient de taille parfaite, et le prix compris entre 300 et 450 pesos pour les plats principaux Environ la moitié de ce qu’il en coûterait à New York. Morimoto est ouvert pour le déjeuner et le dîner, sept jours par semaine.
