Découvrir des brasseries est l’une de mes choses préférées à faire quand je suis en voyage. J’aime apprendre sur l’histoire de la brasserie et comprendre la singularité de chaque bière.
Bien que je maîtrise le processus de fabrication de la bière (houblon + orge + eau), visiter une brasserie est toujours une expérience unique, peu importe où je vais.
Découvrir la ville natale de la bière Sapporo était peut-être ma principale motivation dans mon choix de venir à Sapporo, l’île septentrionale de Hokkaido, au Japon.
Hokkaido est un endroit idéal pour le brassage de la bière. Son climat est propice à la culture du houblon et de l’orge, et il est très facile de s’y procurer de la glace.
A Sapporo, vous pouvez trouver la bière éponyme partout, et le musée de la bière Sapporo est une attraction touristique populaire.
Le musée se situe à environ 20 minutes à l’est de la station JR du centre de la ville. Il est installé dans un bâtiment en briques rouges construit en 1890 à partir d’une ancienne usine de sucre. Plus tard le building est devenu le site de la brasserie en 1903. Le musée offre une rétrospective sur les origines de la bière Sapporo et l’industrie brassicole à Hokkaido et au Japon.
L’entrée au musée est gratuite, mais une visite guidée avancée est disponible pour 500 yens. Alors que j’avais fait mon choix pour le tour avancé, malgré qu’il soit uniquement en japonais, le membre du personnel nous a informés que la visite libre avec guide audio serait plus approprié.
Notre visite avec guide audio a débuté au troisième étage devant une grande cuve, pour l’ébullition qui a été utilisé par la Sapporo Beer Factory jusqu’en 2003.
Le deuxième étage comprend une galerie sur Hokkaido et l’histoire de la bière Sapporo. Nous avons commencé par regarder deux courtes vidéos (sous-titrées en anglais) qui ont fourni un aperçu de la production de bière et de l’histoire de l’édifice. Les deux sujets sont traités plus en détail dans les présentoirs. Chacun des 12 présentoirs sont en japonais, mais des cartes d’explication en anglais sont disponibles.
Brève histoire de Sapporo Beer
Tout a commencé en 1869 avec l’introduction d’une initiative appelée KAITAKUSHI – un programme gouvernemental pour aider à développer Hokkaido. Dans le cadre de ce programme, KAITAKUSHI Beer Brewery, le prédécesseur de Sapporo Beer, a été créé. Avec l’aide de Seibei Nakagawa, le premier brasseur japonais formé en Allemagne, la brasserie a commencé ses opérations en 1876.
Une période de fusions, acquisitions et dessaisissements
Il a fallu attendre 1886 pour que la brasserie Sapporo devienne ce qu’elle est aujourd’hui. La brasserie KAITAKUSHI Beer est passé du secteur public au secteur privé et a rapidement modernisé ses techniques de brassage de la bière.
En 1906, la Sapporo Beer Brewery Company a fusionné avec Nippon Beer et Osaka Beer afin de devenir Dainippon Beer.
Au cours de la Seconde Guerre mondiale, les ventes de bière ont été grandement affectés et toutes les brasseries au Japon ont été contraintes de mettre fin aux étiquettes distinctes sur les bière afin de limiter la concurrence. Après la fin de la guerre, Dainippon Beer a été forcé de se scinder en deux sociétés: Nippon Brasseries et Asahi Breweries.
Nippon Breweries a hérité des marques Sapporo et Yebisu mais ne les utilisa pas, et préféra lancer une nouvelle bière appelée Nippon Beer. Toutefois, en raison de la popularité de la bière Sapporo, la société changea son nom pour Sapporo Breweries en 1964.
Depuis lors, la brasserie Sapporo est devenu célèbre pour son Sapporo Draft Beer Black Label. En 1985, elle est devenue la numéro 1 des bière japonaise aux États-Unis.
La majeure partie du musée est consacrée à la longue histoire de la bière Sapporo. En outre, une rangée des affiches publicitaires pour les bières Sapporo de la période Meiji à nos jours sont exposées, y compris celle ci, hilarante.
Nous avons aussi apprécié regarder les vieilles étiquettes de bière.
Dégustation de la bière
Et maintenant, la partie la plus importante de la tournée, la dégustation de la bière !
En sortant de la galerie, nous avons été déposés au sein du Star Hall, la grande salle qui rappelle l’époque KAITAKUSHI.
Trois bières à la pression sont proposées :
- Sapporo Draft Beer Black Label (200 ¥) – ce que vous obtenez dans les magasins de nos jours
- Sapporo Classique Edition Spéciale Hokkaido (200 ¥) – faite juste pour Hokkaido
- Bière KAITAKUSHI Pilsner (300 ¥) – fabriqué à l’aide des techniques de l’époque KAITAKUSHI
Pour 600 ¥ nous avons obtenu les trois-variété en set dégustation. Nous avons aussi acheté du fromage Hokkaido local.
Comment Versez le verre de bière parfait
Lorsque nous avons reçu notre bière, nous étions un peu surpris. Chaque verre de bière contenait plus de mousse que nous étions habitués à voir. Pour travailler dans une brasserie, on pourrait penser que les serveurs savent comment verser une bière !
Mais en réalité, cela est sur le but. Le ratio idéal de liquide à mousse est 7: 3. Le but de la tête mousseuse est de sceller l’arôme et la carbonatation au sein de la bière, de protéger la bière de l’oxydation, et de garder la bière fraîche jusqu’à la dernière goutte.
Quel goût ont-t-elles ? Eh bien, elles étaient toutes délicieuse.
J’ai trouvé la bière KAITAKUSHI un peu plus nuageuse dans le goût, et moins carboné. La bière Draft Beer Black Label avait une finition lisse. L’édition Classique semblait être plus légère. Au final elles étaient toutes super !
Que manger au musée de la bière Sapporo
Tout cet alcool peut vraiment travailler votre appétit. Heureusement, il y a plusieurs restaurants sur place, dont la plupart servent de l’agneau au barbecue de style Genghis Khan spécialité de Hokkaido. Cela étant le cas, nous avons dû dîner ailleurs.
En été, se trouve également un parc en en plein air pour déguster les bières.
Bien que cela soit plus un musée plutôt qu’une brasserie, il n’en reste pas moins une expérience amusante et informative. Pour une marque et bière aussi historique, ce fut une expérience unique et fortement recommandé pour toute visite de Sapporo.
Adresse : Kita 7-Jo Higashi 9-chome Higashi-ku, Sapporo
Horaires : 10h30 – 18h30, tous les jours sauf le lundi
Frais : entrée libre
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