Mes 9 plats favoris en Angleterre

Le pub anglais traditionnel est l’endroit où tout le monde traîne, jeunes comme moins jeunes, à tout moment de la journée. C’est le salon où les gens se rassemblent pour regarder rugby et football, mais également l’endroit où les collègues se retrouvent après une journée au bureau. Le pub est non seulement l’endroit où l’on boit mais pour certains, la pub est devenue une destination recherchée pour un bon repas, avec l’arrivée du gastropub.

Historiquement, de nombreuses maisons publiques étaient des auberges et hôtels où les voyageurs pouvaient loger et dont la salle à manger au rez-de-chaussée servait de la nourriture pour ses clients. Leurs ambitions alimentaires ont commencé avec des collations simples encourageant les gens à boire plus mais ont finalement évolué avec des plats traditionnels anglais comme des tartes à la viande, des saucisses purée et du fish and chips. La « cuisine de pub » qui a toujours eu une image négative est maintenant devenu tout autre.

Aujourd’hui, de nombreux pubs font partie d’une chaîne, et se distinguent en élevant la nourriture traditionnelle de pub à un nouveau niveau.

Au Bear and Swann à Chew Magna, sont proposés des plats d’origine locale et saisonnière allant de la cuisine de pub traditionnelle à la cuisine britannique moderne. Et c’est ici que j’ai pu déguster un filet de loup accompagné de petits jeunes légumes grillés avec des pommes de terre et une réduction au vinaigre.

Les Anglais ne rigolent pas avec leur petit déjeuner. Commander un « Full English » ou un « Fry-Up » vous garantit que vous serez plein toute la journée, chargé en protéine. Le petit déjeuner anglais complet se compose traditionnellement de:

• Bacon
• Jambon ou saucisse
• Oeuf au plat
• Tomates grillées
• Champignons sautés
• Fèves au lard
• Boudin noir
• Toast

Si les régimes Atkins étaient encore populaire, ce repas serait en haut de la liste des plats recommandés .

Bien sûr, il n’est jamais bon signe quand vous commandez un peut dejeuner anglais complet et que le serveur vous répond, « vous devez avoir faim? », mais bon, à Rome, fais comme les Romains.

Pour un Américain, la pomme de terre cuite au four est comme le parent pauvre des plats de pommes de terre, la plupart du temps dominés par les favoris et plus populaires frites, purée, voire pommes de terre rissolées. La pomme de terre cuite au four américaine, aliment de base du barbecue en été et simplement garnie de crème fraîche et ciboulette, pâlit en comparaison de sa cousine britannique, la pomme de terre en robe des champs. Non monsieur, lorsque vous commandez une pomme de terre en robe des champs au Royaume Uni, vous obtenez une pomme de terre à l’étouffée au beurre doux avec votre choix de garnitures, empilés si haut que vous ne voyez même pas la pomme terre en dessous.

Peut-être même que la pomme de terre sert simplement de «support» pour les garnitures, qui se composent généralement de thon,maïs et mayonnaise ou fèves et lard. Peu importe si vous êtes plutôt pomme de terre ou garnitures, la combinaison résultante est copieux et délicieuse. Mon engouement pour la pomme de terre en robe des champs a été renouvelé avec ce plat que j’ai dégusté en Angleterre.

Londres est une ville de plus 8 millions de personnes, et beaucoup de ces personnes sont des immigrées. Voilà pourquoi il s’agit d’une excellente occasion d’essayer la cuisine provenant de partout dans le monde. Au marché de Camden Lock, un grand marché aux puces avec des centaines de stands, articles vintage, vous pouvez trouver de la nourriture venant des confins du monde. C’est ici que j’ai essayé les lángos, un plat hongrois simple composé de pâte frits garnie de crème fraiche et fromage.

La pâte est douce et moelleuse à l’intérieur, avec une enveloppe légère et croustillante. La crème fraîche est acidulée et recouverte par le fromage râpé au dessus. Il est servi chaud sur une feuille de papier, et est une collation idéale pour alimenter un après midi de courses à travers les centaines de stands du marché.

Il semble que vous pouvez trouver des variantes de ce plat dans de nombreuses cuisines différentes, mais le Pasty, parfois appelé Cornish , est une interprétation purement anglaise. Il est formée d’une pâte brisée ronde, qui est ensuite remplie avec du bœuf haché, des oignons et des pommes de terre, le tout plié en deux pour envelopper la garniture et sertir le bord incurvé formant un joint avant la cuisson

Il s’agit d’un plat à emporter pratique, que j’ai vraiment apprécié lorsque je marchais dans les rues de Bath.

Bien sûr le mot ne semble pas très attrayant, surtout si vous êtes familier avec Sweeney Todd le barbier diabolique, mais en réalité la tourtière est un plat très bon plat savoureux qui vous réconforte lors des nuits froids britanniques. Il s’agit d’une portion personnelle de taille parfaite remplie de boeuf, d’agneau ou de poulet avec légumes et sauce. Cela m’a rappelé mon enfance, lorsque j’allais à la maison de ma babysitter et qu’elle me servait une tarte au poulet réchauffée au micro-ondes pendant que nous regardions Une famille en or au comptoir de la cuisine

Le Royaume Uni compte plus d’un million de résidents d’origine indienne, il n’est donc pas surprenant que vous puissiez manger de la très bonne cuisine indienne ici. L’un des meilleurs repas que nous avons pris était au restaurant Mala au Docks de St. Katherine. Situé juste à l’est de la tour de Londres et au sud de la City, cette zone à tendance à attirer une foule de commerces avec un mélange de voyageurs d’affaires et de salariés recherchant des restaurants le long des quais. Cependant ne soyez pas découragés par les serveurs intelligemment habillés ou la clientèle, la nourriture qu’ils servent est authentique et sans prétention, et bien évidemment savoureuse.

Nous avons commandé deux plateaux thali, un végtarien et un avec viande et ils étaient tous deux délicieux. Si vous n’êtes pas familier avec les thali, il signifie littéralement un « plateau » avec des petits bols de plats variés, servi avec du pain naan et du riz basmati. Il s’agit d’un excellent moyen de goûter une variété de plats différents, et vous garantit un repas complet. Inutile de dire que nous étions rassasiés.

Malheureusement je n’ai pas eu la chance d’essayer le traditionnel Afternoon Tea (parce que je n’étais pas capable de mander après le déjeuner alors que je suis déjà pleine? Avant le dîner et ruiner mon appétit?), mais heureusement j’ai pu essayer le scone avec crème fouettée, une institution en Angleterre.

Contrairement aux variétés dures et sèches que nous avons aux États-Unis, le scone britannique est plus mou, peu sucré, mieux servi simplement avec une noisette de beurre et confiture ou de crème fouettée (essentiellement une crème très riches qui se rapproche presque du beurre). Si quelqu’un sait où je peux obtenir ces scones incroyables en dehors du Royaume Uni, faites le moi savoir dans la section des commentaires!

Je dois admettre que j’étais un peu sceptique à l’idée de decouvrir la cuisine péruvienne. Ignorante, je supposais que ce serait semblable à la nourriture mexicaine, avec peut être davantage de poissons, mais les similitudes entre la cuisine mexicaine et la cuisine péruvienne se limitent au langage.

Dans un petit restaurant dans le quartier d’Islington au nord de Londres, Tierra Peru met en valeur la nourriture péruvienne traditionnelle dans une atmosphère accueillante et conviviale.

Matt a opté pour la version végétarienne de l’ajide gallina qui a été servi avec des noix grillées sur un lit de riz aromatique riche en crème et une sauce épicée.

J’ai choisi le carapulcra, qui était un ragoût de pommes de terre séchées et de cacahuètes grillées avec des morceaux de bœuf gras frits, accompagné d’un peu de piment de la Aji Panca, un poivron rouge en provenance du Pérou.

Le repas a été arrosé de bières péruvienne importées, un repas unique que je ne pouvais pas imaginer trouver dans les rues d’Angleterre, si loin du Pérou.

Une nouvelle vision du monde

Après avoir mangé à Londres pendant deux mois, ma vision sur la cuisine britannique a complètement changée. La nourriture à Londres ne se limite pas à seulement l’ancienne cuisine traditionnelle anglaise que vous voyez à la maison de vos grands-parents. En mettant au point de nouvelles versions des plats traditionnels et en incluant la diversité des citoyens, culture et cuisine, la nourriture à Londres est un vrai régal.

Quels sont vos plats préférés en Angleterre? Dites le nous dans les commentaires.

Pin it!